当腊味文化、非遗遇上潮流文化，会碰撞出怎样的火花？12月16日，第七届岭南开腊日暨东莞腊味节高埗分会场开幕。本次活动为期两天，通过开腊仪式、主题论坛、美食集市、文艺演出等精彩活动为腊味文化、非遗注入新活力，也为市民群众带来一场集非遗、美食、文化、艺术于一体的多元体验。

高埗人食腊味已有近百年的历史，积淀了底蕴深厚的腊味文化，拥有腊肉、腊肠、腊猪头皮、腊鸭腿等丰富的腊味种类。其中，高埗矮仔肠、腊猪头皮咸香美味、极具特色，分别入选省级、市级非遗项目。高埗腊味早已走上专业化生产、品牌化经营、产业化发展之路，镇内现有矮仔祥腊味、高桥腊味、辉煌·金凤姨腊味、高乐丰腊味、千益腊味、家和腊味、心源腊味、添福腊味8家腊味商家，腊味产品畅销海内外。高埗镇党委委员黄慧敏表示，2023年是东莞推进文化强市建设的开局之年，高埗深挖非遗内涵，促进腊味文化、非遗、潮流文化融合发展，持续擦亮非遗名片，助力文化强市、文化强镇建设。

在“非遗如何赋能腊味品牌出圈”主题论坛中，腾讯企鹅新媒体学院东莞分院院长谭军波，广东省腊味品鉴大师评委、东莞非遗专家组成员黎平，东莞市民间艺术家协会副主席张德勇，东莞城市学院创意设计学院院长、广东省社科联岭南文化数字化研究中心秘书长何帅等省、市行业专家围绕非遗美食传承与创新、腊味品牌打造、腊味行业市场拓展等多个方面，共同探讨腊味文化、非遗技艺如何更好地融入潮流大发展。大家一致认为，腊味是东莞、高埗饮食文化的重要组成部分，承载着当地人民对美食的热爱和对生活的期许，非遗赋能腊味品牌出圈对弘扬中华优秀传统文化、促进文化创新具有重要意义。

针对当前非遗美食传承与创新、推广与发展所面临的瓶颈和挑战，与会专家提出了讲好腊味故事、创新“非遗+美食”“非遗+文创”等融合产品、建设腊味特产城市门店、规范腊味行业标准、打造网红IP、引导腊味商家抱团发展、开发年轻人喜爱的即食腊味产品等建议，为东莞和高埗腊味行业、非遗的繁荣发展提供了宝贵的建议和思路。

腊味集市活动是本次腊味节的一大亮点。在集市上，市民们可以品尝到入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录的高埗矮仔肠、被列入东莞市第四批非物质文化遗产名录的东莞腊猪头皮，以及腊肉、腊鸭腿等咸香美味的特色腊味。同时，还有列入市非物质文化遗产名录的冼沙鱼丸、保安围扣肉。除了传统美食外，集市现场的无骨凤爪、钵钵鸡、鸡蛋仔、柠檬茶等网红美食也非常受欢迎。

琳琅满目的特色美食吸引了众多市民驻足停留，大家询问了解腊味、非遗美食的制作方式、吃法等，品尝美味，徜徉在高埗的美食世界里。市民在腊味节上既可以边逛边吃，也可以欣赏到由高埗镇内艺术团队带来的腊味“潮”——艺术街演高埗腊味商家罗女士表示：“这次腊味节不仅给我们提供了交流学习、共同进步的机会，还可以让市民知道高埗原来是一个腊味大镇，有助于扩大高埗腊肠的知名度，对行内整体发展有很大帮助。” 

非物质文化遗产是传统文化的瑰宝。高埗有着丰富的非物质文化资源，近年来，高埗镇高度重视非物质文化遗产的挖掘、传承、保护工作，不断加强对非遗项目保护发展的指导工作，积极推动东莞市矮仔祥腊味展示馆建设；围绕系列特色非遗主题，举办非遗进校园、非遗乡村行、非遗墟市、非遗技艺传承、文化和自然遗产日、非遗研学游、龙舟文化节活动周等活动，不断增强非物质文化遗产的生命力和传承力。