12月9日，第七届岭南开腊日暨东莞腊味节（下称“腊味节”）在莞城鳒鱼洲文创园举行。本次活动通过打造国风主会场、主会场直播带货、非遗课堂、腊味节定向越野赛、“非遗小姐姐”现场直播等方式，促进粤港澳大湾区腊味产业发展。

本次活动由广东省非物质文化遗产保护中心、东莞市文化广电旅游体育局、东莞市商务局等单位指导，东莞市文化馆（东莞市非物质文化遗产保护中心）、莞城街道办事处主办。来自东莞、深圳、广州、中山、珠海、河源、清远、佛山等地的30多家腊味企业参与，同时在虎门、高埗、厚街、凤岗等设立分会场。

活动丰富多彩，体验立体深入

随着北风来袭，又到东莞人制作腊味的好时候。腊味在岭南文化中占据着非常重要的地位，腊味也是广东人馈赠亲友的佳品。在广东众多腊味中，东莞腊味风味独特，在国内外享有盛名。这道有着悠久历史的美食，承载着丰富的地域文化内涵，是人民智慧和勤劳的结晶。

东莞是岭南地区著名的腊味之乡,厚街腊肠、白沙油鸭、高埗矮仔肠等制作技艺被列入广东省非遗名录，莞城腊肠、凤岗腊肠、茶山腊肠等制作技艺也被列入东莞市非遗名录。东莞腊味不仅在全国范围内占有一席之地,还深受港澳同胞和海外华侨的喜爱。

岭南开腊日暨东莞腊味节此前已举办了6届，形成了较强的品牌价值和市场效应。今年的腊味节的举办地点位于莞城鳒鱼洲文创园，这里曾经是东莞食品进出口公司，更有寻根和传承的寓意。与往年相比，今年的腊味节除了保留往届的精华外，还呈现出新的亮点。

活动现场充满国风元素，还有腊味制作技艺非遗传承人授课，游客既可以品尝腊味美食、欣赏非遗技艺，还可以与传承人面对面交流，学习腊肠制作技艺。本届腊味节举行了定向越野赛，让游客在享受美食的同时，通过徒步打卡的方式感受探索的乐趣。活动现场还进行了线上直播，让大家在线逛腊味节，同时还评选了“腊味人气王”。 东莞市文化馆“非遗小姐姐”通过抖音直播的方式，在线与网友进行互动，带着网友通过直播了解东莞腊味文化。

白沙油鸭制作技艺传承人方智豪也在家人的劝说下，经过慎重考虑后，决定承担起白沙油鸭制作技艺的传承责任。他表示，未来将致力于为市民提供最正宗的油鸭产品，让白沙油鸭制作技艺传承下去。

市民郑女士说：“非常喜欢东莞腊味。它会给人一种非常满足的感觉，很温暖，很甜蜜。香气飘出来的时候，大家一起吃，那种氛围会非常好。” 

传承厚重腊味，推动行业升级

经过数百年的发展和传承，东莞的腊味文化已经成为地区饮食文化的重要代表，成为人们情感的寄托载体，承载着世代东莞人民对美食的热爱和对生活的期许。从选材到制作再到晾晒，每一个环节都需要严格把控，以保证最终呈现出品质上乘的腊味。 

为了发扬传统文化，今年的腊味节设置了腊味企业老照片展览。让市民游客在老照片展览中探寻东莞历史厚重的腊味文化，更好地了解东莞腊味文化的传承和变迁。游客黄先生说：“很多人穿着传统服装，非常热闹。开腊仪式、别致古朴的雅集令人印象深刻，让我更加了解了东莞的腊味历史。”

东莞腊味节不仅让广大市民对东莞腊味美食有了更深入的了解和认识，也为腊味企业提供了展示的平台，增强了行业内部的交流与合作。厚街腊肠制作技艺传承人、厚街镇明华腊味总经理余立新认为，举办这个腊味节让更多人特别是外地人知道东莞的腊味历史以及特点品质。东莞特别是厚街腊肠用陈年的山西汾酒做配料，特点就是酒香、爽脆、汁多。明华腊味以前是出口香港，特别是上世纪六七十年代时，成为东莞进出口公司指定的生产厂家。余立新表示，腊味节可以有力地帮助企业打响腊味品牌。

（图片由东莞市文化馆提供）